Thumb_very_big_kedr

Кедровый орех - это не только вкусный продукт, но и чрезвычайно полезный. В его ядрах содержание белка в несколько раз больше, чем в мясе, и он полностью усваивается в организме, в отличие от животного белка. Также в кедровых орехах содержится большое количество необходимых для человека аминокислот, минеральных веществ и микроэлементов. Из ядра таких орехов изготавливается ценнейшее кедровое масло. Жмых, который остается после их выжимки, используется кондитерами как полезная вкусовая добавка, а на основе скорлупы кедровых орехов производятся лечебные настойки и бальзамы.

Спрос на масло кедровых орехов

Масло кедровых орехов не имеет никаких противопоказаний к применению и превосходно усваивается в пищеварительной системе. Этот чудодейственный продукт может повысить потенцию, снизить темп процесса облысения, улучшить кровообращение, повысить скорость заживления ран и заметно снизить уровень холестерина в крови. Кедровое масло используется женщинами в качестве природного лифтинга или питательного вещества для волос. Также употребление масла кедровых орехов рекомендуется людям, которые работают в неблагоприятных, с точки зрения климата и экологии, условиях. Кедровый орех - это семя сибирского кедра или, по-другому, сибирской кедровой сосны. Это дерево широко распространено на Западе России, Восточной Сибири и Урале.

Что нужно для производства масла кедрового ореха?

Производство кедрового масла определенно относится к малому бизнесу, однако потребуется немалый стартовый капитал, около 12 миллионов рублей. Эти деньги расходуются на долгосрочную аренду земельного участка, покупку необходимого оборудования, обустройство складов производственных помещений. Для контроля и совершения производственных процессов приглашается, примерно, 15 специалистов. Средний срок окупаемости - 24 месяца.

Процесс производства масла кедровых орехов

Как и любое производство, изготовление кедрового масла начинается с подготовки сырья. Процесс сбора кедровых шишек ручной. Выбираются места, где довольно плотно разрастаются сибирские кедры. Для того, чтобы шишки падали на землю, применяют встряхиватель деревьев. Собранные шишки помещают в шелушильно-веяльные машины, работающие на бензине, где очищаются семена от остова и шелухи. Средний мешок шишек (13-15 кг) очищается не более 3 минут. Среднестатистический выход орешков из шишки - 40-50%. Примерно 90 000 рублей будет стоить обыкновенная шелушильно-веяльная машина.

Весь очищенный орех проходит этап сушки, который производится в специальной сушильной машине. Продукт туда загружается на 10 часов. Стоимость сушильной машинки колеблется от 70 000 до 80 000 рублей. Цена зависит от производителя и от вместительности. Также к этому аппарату необходимо приобрести вытяжку, средняя цена которой 30 000 рублей.

Следующий этап производства - разделение ореха по размеру и отделение мусора. Данные процессы осуществляются пневмосепаратором, который очищает продукт, и фракционером, сортирующим орех по размеру с помощью качающихся решеток. Средняя цена пневмосепаратора 100 000 рублей, фракционера – 190 000 рублей.

Шелушильная машина, содержащая абразивные материалы, применяется для отделения ядра от скорлупы. При помещении в нее 100 кг ореха в среднем получается 30 кг очищенных ядер. Такую шелушильную машинку можно приобрести за 100 000 рублей. После того, как расширится капитал, рекомендуется наличие нескольких таких машинок.

Существует еще одна небольшая трудность, которой следует уделить особое внимание: на ядрах орехов всегда присутствует околоплодная пленка. Ее удаление обязательно! Для совершения процесса такой очистки понадобится специальный прибор, который стоит около 110 000 рублей. Иногда через эту машинку приходится пропускать ядра по несколько раз.

Далее следует этап мытья ядер ореха. Оно происходит в специальной мойке, которая состоит из ванночки, рамки и лотков, имеющих перфорированное дно. Ядра помещаются в эти лотки и погружаются в ванну. Стоимость этого приспособления относительно небольшая - около 30 000 рублей. После проведения процесса мойки наступает этап повторной сушки.

Огромный плюс этого бизнеса заключается в том, что практически все процессы совершаются не вручную. Однако этот факт приводит к потребности в большом количестве всевозможного оборудования. Одним из самых дорогих приборов, необходимых для такого производства, является оптический сортировщик (фотосепаратор). С помощью него производится разделение ядер по цвету и качеству. Фотосепаратор обладает высочайшим разрешением камеры и огромной скоростью сканирования. Благодаря использованию данного приспособления чистота сортировки достигает 99.99%. Стоимость этого оборудования - от 1.5 до 2.5 млн. рублей.

Перейдем, непосредственно, к получению самого масла из ядер. Делается это либо холодной, либо термической выжимкой. Первый вариант позволяет максимально сохранить полезные свойства, поэтому и является предпочтительным. Он осуществляется так: ядра помещаются под пресс - выделенное масло отстаивается или фильтруется. Средняя цена деревянного пресса – 120 000 рублей, он делается на заказ. Термический отжим - это промывка горячей водой предварительно разогретые ядра, далее происходит прессование при высоких температурах. Однако в таких условиях обработки ядра теряют свои целебные свойства. Кедровое масло, собранное термической выжимкой, стоит относительно дешево и широко применяется в кулинарии.

Государственные требования к производству масла кедровых орехов

ГОСТ требует наличия в масле запаха и легкого вкуса ореха. Категорически воспрещается наличие горечи либо других, посторонних вкусов и запахов. Масло должно обладать высокой прозрачностью и иметь желто-золотистый цвет. Производитель кедрового масла при регистрации должен указать, что основной вид деятельности предприятия - "Производство неочищенных растительных масел".

Кедровое масло обязательной сертификации не подлежит. Однако некоторые предприятия проходят эту процедуру, дабы подчеркнуть высокое качество своей продукции - таким образом привлечь покупателей.

Сбыт готовой продукции

Основное количество производителей масла кедровых орехов реализуют свой продукт через интернет-магазины. Однако аптеки, магазины натуральных продуктов, салоны красоты и супермаркеты закупают кедровое масло в рознице.